在中國各省區市餐飲收入排行榜中，2018年，山東省以3995億元餐飲規模，成為中國餐飲第一大省，同比增長10.9%。傳統“吃貨大省”廣東位列第二，餐飲收入達3884.6億元。江蘇、河北居第三、四名，分別達3430.5億元、3125.6億元，上述四省均突破3000億元。

 

“火鍋大省”四川去年吃掉2807.4億元，僅列第六位。北京、上海、天津分別以1101.8億元、1099.9億元、1020億元排在第16、17、18名，其中上海市去年餐飲收入同比增長4.2%，增幅排名在31個省(區、市)中墊底。

 

對此，網友紛紛發表評論：

 

@迷你的味道：看我們大山東是第一，一點也沒覺著驚訝，因為好客山東呀，有事沒事搓一頓，喝兩盅……

 

@小安： 其實光比吃，山東不一定能吃的過廣東。但是山東能喝啊

 

@毛毛雨：沒想到是山東第一，能不能吃咱不知道，能喝是沒錯了，啥都不說了，都在酒里

 

@渭水徐公： 更恐怖的是，剛特意查了查，山東省人口還比廣東人口少，如果按照人均算，說不定山東還是第一名

 

@抹茶：山東人表達情感，沒有一頓飯解決不了的，一頓不行，那就兩頓。

 

火鍋品類增長迅猛

 

從排名來看，在市場的重新洗牌下，大眾餐飲成為市場新的主體。正餐企業前50營業額合計超過1100億元。火鍋品類受市場需求增長及可擴張性、標準化模式，成為餐飲細分中一大品類。2018年，火鍋市場總收入達到8757 億元，對比 2014 年漲幅超 52%。

 

結語

 

餐飲渠道的巨大潛能、餐飲渠道與飲品的天然嫁接。加多寶的“溫州模式”精于餐飲，20億特種兵始于宴會，唯怡豆奶在川渝餐飲渠道稱霸，就連農夫山泉的桶裝水也開始掘金餐飲渠道。事實證明，如果在餐飲渠道沒有布局，都不好意思說自己是飲品的。

 

但我們為什么要開發餐飲渠道？

 

1、餐飲渠道是消費者認識品牌、體驗產品的最佳場所。相比于KA、便利店等渠道，餐飲渠道的飲品消費更直接、互動性也更強，是消費者認識品牌、體驗產品的最佳場所。

 

2、餐飲渠道是飲料企業創造銷量、搶占市場的最佳場所。傳統的渠道競爭越來越激烈，越來越多的產品需要開辟新的消費場景來擴大消費，而餐飲這座富礦正成為各大食品企業角逐的焦點。

 

3、醒酒、促消化、解油膩等功能屬性的產品在餐飲渠道已經被消費者所認可。而帶有功能性屬性的蘋果醋、乳酸菌、涼茶、豆奶等飲品在餐飲渠道大放異彩。

 

民以食為天，餐飲是永不過時的朝陽產業。作為最主流的大眾飲食場所，餐飲為產品展示、品牌亮相、消費培育、拓展渠道提供了舞臺，也成為飲料產品進入大眾消費市場，家庭消費環節的有力紐帶，散發著讓人不可抗拒的誘惑力。四萬億的餐飲市場，有待各食品企業去分一杯羹。